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Temperatur in 2m Europa
Es ist Ende Juni, die erste Woche des Jahres mit stabilen 30 Grad, und wer an einem Donnerstagnachmittag im Getränkemarkt steht, sieht ein vertrautes Bild. Die Paletten mit Mineralwasser sind halb leergeräumt, beim stillen Wasser stehen nur noch einzelne Sechserpacks, und ein Mitarbeiter schiebt im Minutentakt Nachschub aus dem Lager nach vorn. An der Kasse stapeln sich Kisten mit Apfelschorle und Eistee, dazwischen Grillkohle und Eiswürfelbeutel. Niemand hat dafür eine Werbekampagne geschaltet, kein Prospekt hat diese Produkte beworben. Das Wetter hat die Arbeit übernommen, und zwar gründlicher, als es jede Rabattaktion je könnte.
Dass Hitze Durst macht, überrascht niemanden. Überraschend ist eher, wie präzise sich der Zusammenhang zwischen Wetterlage und Warenkorb inzwischen beschreiben lässt. Der Handel weiß seit Jahrzehnten, dass bestimmte Wetterlagen bestimmte Produkte verkaufen, und zwar so zuverlässig, dass man fast von einer zweiten Vorhersage sprechen kann: Wer die Wetterkarte lesen kann, schätzt den Kassenzettel von übermorgen erstaunlich gut. Getränke reagieren auf Temperaturkurven ähnlich direkt wie Speiseeis, nur in deutlich größeren Mengen, denn getrunken wird immer. Die Frage ist nur, wie viel, was und in welcher Verpackungsgröße.
Interessant ist dabei, dass nicht allein die absolute Temperatur zählt, sondern vor allem der Wechsel. Die erste warme Woche im Mai verkauft mehr Grillwürstchen und Limonade als eine genauso warme Woche im August, weil der Reiz des Neuen mitkauft. Umgekehrt stumpft der Effekt mit der Zeit ab: In der dritten Hitzewoche normalisiert sich der Absatz, die Menschen haben ihre Vorräte angelegt, die Kühlschränke sind bestückt, die Routinen sitzen. Für die Planung bedeutet das, dass ein Datum im Kalender wenig aussagt. Entscheidend ist, was in der Woche davor passiert ist und was die Vorhersage für die Tage danach verspricht.
Das Grillwetter ist dafür das schönste Beispiel, fast schon eine eigene Einzelhandelsprognose. Ein sonniges Wochenende mit Temperaturen über 22 Grad, dazu wenig Wind und eine geringe Regenwahrscheinlichkeit am Samstagabend, und die Nachfrage nach Holzkohle, Grillsaucen, Softdrinks und Knabberartikeln springt an wie auf Knopfdruck. Fällt das Wochenende dagegen buchstäblich ins Wasser, bleiben dieselben Produkte liegen, egal wie günstig sie gerade angeboten werden. Manche Händler planen ihre Aktionswochen deshalb bewusst flexibel und halten sich Werbeflächen frei, bis die Mittelfristprognose einigermaßen belastbar ist. Ein verschobener Grillsamstag ist für den Absatz kein Unglück, er findet meist eine Woche später statt, aber die Ware muss dann eben auch eine Woche später im Regal stehen.
Der umgekehrte Fall funktioniert genauso zuverlässig. Ein verregnetes Herbstwochenende, draußen neun Grad und Dauergrau, und plötzlich steigen die Verkäufe von Schokolade, Tee, Kakao und Gebäck. Der Samstagnachmittag auf dem Sofa will versorgt sein, die Teekanne ersetzt die Gartenbank, und der Vorrat an Chips und Süßem wandert in den Einkaufswagen. Im Handel hat sich für solche Wochenenden halb im Scherz der Begriff Sofawetter eingebürgert, und die Zahlen geben ihm recht: Gemütlichkeit ist eine messbare Größe, sie taucht in den Statistiken nur unter anderen Produktnamen auf. Filme, Decke, heiße Getränke und eine gut gefüllte Snackschublade gehören für viele Haushalte so selbstverständlich zum Regenwochenende wie der Schirm zum Weg dorthin.
Hinter beiden Mustern steckt derselbe Mechanismus. Wetter verändert nicht nur, was wir brauchen, sondern auch, worauf wir Lust haben, und es tut das schneller als fast jeder andere Einflussfaktor im Konsum. Ein Blick aus dem Fenster entscheidet, ob der Abend auf dem Balkon oder vor dem Fernseher stattfindet, und beide Varianten haben ihren eigenen Einkaufszettel. Dazu kommt der planende Teil des Einkaufens: Wer weiß, dass ab Freitag 34 Grad gemeldet sind, kauft seine Wasserkisten am Mittwoch, nicht erst am Samstagmittag, wenn alle anderen dieselbe Idee haben und der Parkplatz vor dem Getränkemarkt voll ist.
Für Supermärkte und Getränkehändler ist dieses Wissen längst Teil des Tagesgeschäfts. Große Handelsketten arbeiten mit Warenwirtschaftssystemen, die Wetterdaten direkt in die Bestellvorschläge einrechnen. Eine Filiale an der Küste bekommt vor einem sonnigen Wochenende andere Mengen zugeteilt als eine Innenstadtfiliale im Binnenland, und die Backstation produziert an einem angekündigten Regentag mehr süßes Gebäck als an einem Badetag. Auch die Personalplanung hängt daran: Ein heißer Freitag braucht mehr Leute an der Getränkeannahme und am Leergutautomaten, ein nasser November-Samstag eher an der Kasse. Je besser die Vorhersage, desto weniger Ware steht am Montag übrig im Lager und desto seltener greift ein Kunde ins leere Regal.
Der Online-Handel sieht dieselben Kurven, nur von einer anderen Seite. Wenn eine Hitzewelle angekündigt ist, steigen die Bestellungen von Wasserkisten und Softdrinks oft schon Tage vorher, denn niemand schleppt bei 35 Grad gern Getränkekästen in den dritten Stock. Online-Supermärkte wie Capalus merken das unmittelbar in ihren Bestellzahlen: Vor heißen Wochenenden dominieren Wasser, Schorlen und Eistee die Warenkörbe, vor angekündigtem Dauerregen verschieben sich dieselben Warenkörbe in Richtung Kakao, Süßigkeiten und Knabberzeug. Für einen Händler wie Capalus ist die Wettervorhersage damit ein ebenso wichtiges Planungswerkzeug wie für die Filiale um die Ecke, nur dass hier zusätzlich die Paketlogistik mitspielen muss, vom Lagerbestand bis zur Frage, wie viele Sendungen ein Zusteller an einem Hitzetag überhaupt schafft.
Grundlage all dieser Planung sind die offiziellen Vorhersagen, allen voran die Daten des Deutschen Wetterdienstes, die in zahlreiche kommerzielle Wettermodelle und Handelsanwendungen einfließen. Aus Temperatur, Sonnenscheindauer, Niederschlagswahrscheinlichkeit und Wind lassen sich für einzelne Warengruppen Erwartungswerte ableiten, die mit den Abverkaufsdaten vergangener Jahre abgeglichen werden. Dabei zeigt sich immer wieder, dass verschiedene Produkte auf verschiedene Parameter reagieren: Mineralwasser folgt vor allem der Temperatur, Grillartikel brauchen zusätzlich trockenes und windarmes Wetter, und Heißgetränke springen weniger auf Kälte an als auf den Kontrast, also auf den ersten richtig ungemütlichen Tag nach einer milden Phase.
Richtig anspruchsvoll wird es in der Logistik. Eine Hitzewelle ist für die Lieferkette nicht nur eine Absatzchance, sondern eine organisatorische Aufgabe. Schokolade verträgt keine Stunden im aufgeheizten Lieferwagen, also wird im Hochsommer früher am Morgen ausgeliefert, mit Kühlakkus gearbeitet oder die Tourenplanung umgestellt. Getränkelager ziehen ihre Bestellungen bei den Abfüllern vor, weil auch dort die Kapazitäten in Hitzephasen knapp werden. Und Kühlregale, die bei 36 Grad Außentemperatur gegen die offene Ladentür arbeiten, brauchen Wartung genau dann, wenn sie am stärksten gefordert sind. Wer hier zwei Tage Vorlauf durch eine gute Prognose gewinnt, gewinnt am Ende volle Regale.
Auch vor markanten Wetterereignissen zeigt sich der Zusammenhang deutlich. Kündigt sich ein Sturmtief oder ein Wintereinbruch an, decken sich viele Haushalte vorsorglich ein, ganz pragmatisch mit dem, was ein Wochenende drinnen angenehm macht: haltbare Lebensmittel, Getränke, etwas Süßes, Kerzen, vielleicht ein paar Batterien. Der Handel kennt diese Vorratskäufe gut und plant sie inzwischen genauso ein wie das Grillwetter. Für die Kundschaft ist das eine vernünftige Routine, denn wer freitags vor dem angekündigten Sturm einkauft, spart sich den Weg am ungemütlichen Samstag und sitzt den Rest des Wochenendes entspannt im Warmen.
Die Haushalte selbst sind dabei längst zu kleinen Disponenten geworden. Die Wetter-App gehört für viele Menschen zum Wocheneinkauf wie der Einkaufszettel selbst. Familien legen den Großeinkauf auf den Tag vor der Hitzewelle, bestellen die Wasserkisten rechtzeitig nach Hause oder füllen das Snackregal am Donnerstag auf, wenn das Wochenende verregnet werden soll. Das ist keine neue Erfindung, Großeltern haben vor Wetterumschwüngen schon immer eingekauft. Neu ist nur die Präzision: Wo früher der Blick zum Himmel und der Hexenschuss des Nachbarn die Datenlage bildeten, reicht heute ein Fingertipp für eine stundengenaue Prognose.
Im Winter verschiebt sich das Spiel, aber es hört nicht auf. Die erste richtig kalte Woche im November verkauft Kakao, Lebkuchen und Tee, der erste Schnee bringt die Zutaten für Glühwein und Punsch in die Einkaufswagen, und ein milder Dezember kann ganze Sortimentsplanungen durcheinanderbringen, weil die Winterware nicht in Stimmung kommt. Auch hier gilt die Regel vom Kontrast: Nicht der kälteste Tag des Jahres verkauft die meisten Heißgetränke, sondern der erste, der sich nach Winter anfühlt.
Dazu kommen regionale Unterschiede, die das Bild noch feiner machen. Dieselbe Vorhersage bedeutet an der Nordseeküste etwas anderes als am Oberrhein. Ein 25-Grad-Tag ist im Breisgau ein normaler Frühsommertag und in Flensburg ein Ereignis, entsprechend unterschiedlich fallen die Reaktionen an der Ladenkasse aus. Händler, die regional planen, rechnen deshalb nicht mit absoluten Werten, sondern mit Abweichungen vom örtlichen Normal.
So wächst zusammen, was auf den ersten Blick wenig miteinander zu tun hat: Meteorologie und Handel. Die Vorhersage für Samstag entscheidet mit darüber, was Freitag im Lastwagen liegt, was Donnerstag bestellt wird und was Mittwoch im Online-Warenkorb landet. Wer das nächste Mal in der ersten 30-Grad-Woche des Jahres vor dem halb leeren Wasserregal steht, sieht also keine Panne, sondern eine Prognose, die gerade in Erfüllung geht. Und mit etwas Glück steht der Nachschub schon im Gang, bestellt an dem Tag, an dem die Hitzewelle zum ersten Mal auf der Wetterkarte auftauchte.